食用香精和日用香精之间存在多方面的区别，以下是具体的对比分析：

一、用途与目的

食用香精：主要用于食品中，以再现食品的香气和风味为根本目的。它旨在弥补食品本身的香味缺陷，赋予部分食品生动的原滋味，加强食品的香味，并掩盖食物的不良气息。

日用香精：主要用于香水、化妆品、清洁剂、工业制品等领域，以增添产品香气和矫味。它可以具有独特的幻想型香气，并为人们所接受。

二、感觉敏感性

食用香精：人类对食用香精的感觉通常比对日用香精灵敏。食用香精可以通过鼻腔、口腔等不同途径产生嗅感或味感。

日用香精：虽然也可以通过嗅觉感知，但通常不需要考虑味感的影响。

三、味感与色泽

食用香精：必须考虑食品味感的调和，很苦或很酸涩的香料不能用于食品。同时，食用香精与产品色泽等有着密切的联系，如在使用水果型香料时，若不具备接近天然水果的颜色，人们会产生其香气是其他物质的错觉，从而降低效果。

日用香精：通常不需要考虑味感的影响，色泽方面也没有食用香精那样严格的要求。

四、配制原料与安全性

食用香精：在我国属于食品添加剂的范畴，所用原料应该是食品级，以确保安全性。食用香精通常参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成。

日用香精：用于日化产品，所用原料要比食用香精多，调配起来也要复杂一些。但同样需要确保安全性，以符合相关法规和标准。

五、使用限制与特点

食用香精：在使用时具有“自我设限”特性，当超过一定量时，其香味会令人难以接受。这有助于避免过量使用带来的安全问题。

日用香精：使用限制相对较少，主要根据产品需求和消费者喜好进行调配。其香型多种多样，有数千种香料可供调配，以满足不同产品的香气需求。

综上所述，食用香精和日用香精在用途、感觉敏感性、味感与色泽、配制原料与安全性以及使用限制与特点等方面都存在明显的区别。在实际应用中，应根据具体需求和法规要求选择合适的香精类型。